Les Délices d'Elsa, Passion-Née en cuisine

MINI FINANCIERS A L'ORANGE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients:

120 gr de blancs d'oeufs

50 gr de farine tamisée

70 gr de poudre d'amandes

125 gr de sucre glace

60 gr de beurre fondu

1 orange non traitée dont on prélève le zeste et le jus

100 gr de pépites de chocolat

1 pointe de couteau de colorant orange

Déroulement:

Préchauffer le four à 200°c

1/Monter 120 gr de blancs d'oeufs bien fermes.

2/ Tamiser la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes.

3/ Mélanger les poudres aux blancs montés délicatement.

4/ Ajouter le beurre fondu tiédi, le zeste de l'orange et la moitié de jus.

5/ Mettre une pointe de couteau de colorant orange.

6/ Ajouter les pépites de chocolat à la préparation homogène et verser dans les moules.

7/ Placer au four 18 à 19 minutes et démouler imméditatement.

BON APPETIT!!!!

CHEESE CAKE ANANAS SPECULOOS

Ingrédients:

Pour le biscuit de base:

200 gr de spéculoos

80 gr de beurre doux

Pour l'appareil à cheesecake:

300 gr de ricotta

250gr de fromage type St Môret

1 ananas victoria (chair et jus): réserver 3 tranches sur un sopalin

100gr de dés d'ananas confits

2 cuillères à soupe de sirop de pina colada

100gr de sucre semoule

2 oeufs

Déroulement:

1/ Préchauffer le four à 180°c.

2/ Ecraser les biscuits speculoos pour en faire des miettes fines. Personnellement je place les biscuits dans un sachet de congélation, je ferme bien le sachet et j'écrase les biscuits au rouleau à pâtisserie!

3/ Fondre le beurre et attendre qu'il tiedisse.

4/ Mélanger les miettes de biscuits et le beurre avec les doigts.

5/ Chemiser un moule à charnière ou cercle à bord haut. Tasser la préparation sur tous le fond du moule.

6/Placer au four 15 minutes et sortir du four en laissant le moule.

Baisser la température du four à 140°c.

7/ Dans un saladier: mélanger la ricotta et le fromage frais à l'aide d'un fouet en inclinant votre salaider pour incorporer de l'air dans votre préparation.

8/ Couper l'ananas pour en récupérer la pulpe (attention à vos doigts!!!!) et réserver le jus dans un verre. Mixer la chair avec 1/4 du jus.

9/ Incorporer l'ananas mixé aux fromages, puis le sucre et les oeufs l'un après l'autre. Ajouter la moitiè de jus d'ananas auquel vous avez ajouté le sirop de pina colada.

10/Lorsque la préparation est homogène, la verser sur la base au speculoos.

11/ Incorporer délicatement les petis dés d'anans confits dans la préparation.

12/ Placer le cheesecake au four à mi hauteur pendant 1h porte fermée et 45 minutes porte ouverte.

13/ Oter le cercle lorsque le cheesecake est encore tiede, décorer de petites tranches d'ananas prélevées sur les rondelles ayant dégorgées sur le sopalin.

DEGUSTEZ!!!!!!!!!! 

TARTELETTES SABLEES CACAO FRAMBOISES

Ingrédients:

* Pour la pâte sablée au cacao: 250 gr de farine T55, 125 gr de sucre semoule, 15gr de beurre doux, 50 gr de cacao, 1 oeuf.

* Pour la crème pâtissière aux framboises: 250 ml de lait demi-écrémé, 2 oeufs moyens, 60gr de sucre semoule, 35gr de farine, 200 gr de framboises.

Déroulement:

1/ Préparer sa pâte sablée au cacao: personnellement au robot!

Mélanger la farine et le beurre en petits morceaux. Incorporer le sucre et le cacao. Ajouter l'oeuf. Filmer et mettre au réfrigérateur pour une durée de 15 min en faisant une boule aplatie pour aider à l'étaler après.

2/ Préchauffer votre four à 180°c.

3/ Sortir la pâte sablée et l'étaler. Découper des tartelettes, les piquer à la fourchette. Metre des billes de céramique au fond des moules et cuire à blanc 5 minutes. Laisser refroidir 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière aux framboises:

4/ Faire chauffer les framboises dans une casserole pour en faire un coulis. Le mixer grossièrement!

5/ Faire chauffer le lait dans une casserole.

6/ Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter ensuite la farine.

7/ Lorsque le lait est chaud, le verser dans le saladier, mélanger et ajouter le coulsi de framboises.

8/ Remettre sur le feu et laisser épaissir.

9/ Laisser refroidir et remplir les tartelettes lorsque la prépartion à figé. Réserver au réfrigérateur et decorer au derneir moment pour éviter que les décorations ne disparaissent dans la rème patissière comme par magie!

Bon appétit!

PETIT RUDOPLH AU CARAMEL

Ingrédients:

* Pour la pâte sablée à la vanille: 250 gr de farine T55, 125gr de beurre demi-sel, 125 gr de sucre semoule, 1 oeuf, les grains d'une gousse de vanille!

* Pour le caramel: soit le faire soit même avec 200gr de sucre semoule dans une casserole et 10cl de crème, soit prendre du caramel de Bretagne en pot!

Déroulement:

1/ Réaliser la pâte sablée à la vanille: personnellement, je la fais au robot!

Mélanger la farine et le beurre en morceaux. Ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille. Finir par l'oeuf et former une boule aplatie. La filmer et la placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2/ Préchauffer votre four à 180°c.

3/ Sortir la pâte sablée. Fariner son plan de travail et étaler la pâte. Emporte-piécer pour en faire des tartelettes. Piquer la pâte.

4/ Verser le caramel dans les tartelettes.

5/Placer au four 15 minutes.

6/ A la sortie du four, laisser refroidir pendant 45 minutes. Vous pouvez ensuite décorer votre renne à votre convenance.

La quantité de pâte sablée donnée dans cette recette vous permettra de réaliser une trentaine de rennes! De quoi aider le Père Noël pour tirer son traineau!

Bon appetit!

A l'approche de la Saint Niolas et de Noël, je vous propose ma recette de petits sablés moelleux au saveur de pain d'épices!

INGREDIENTS:

200ml de lait demi écrémé

65 gr de beurre en petits morceux

250 gr de miel de sapin

3 CS de sucre vanillé

6CS de 4 épices

4 à 5 CS de cannelle moulue

750gr de farine( type T55)

100gr de poudre d'amande

3CS de cacao amer

2/3 d'un sachet de levure

3 oeufs entiers

1/ Préchauffer le four à 180°c

2/Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le miel, le sucre vanillé. faire chauffer.

3/Hors du feu, ajouter les 4 épices et la cannelle. Fouetter le mélange pour éviter les grumeaux.

4/ Dans un saladier: mélanger la farine, la poudre d'amandes, le cacao et la levure.

5/ Ajouter progressivement le mélage lait aux épices mielleux.

6/ Faire un puits, ajouter un premier oeuf et mélanger. En fait de même avec les 2 derniers oeufs.

7/ Fariner le plan de travail, et travailler la pâte sur le plan de travail. L apâte doit devenir élastique.

8/L'étaler avec une épaisseur de 3 à 4 mm et emporte piécer.

9/ Enfourner chaque plaque 12 minutes.

Bon appétit!

 

Et oui! Il m'arrive aussi de faire des tartes salées!

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

250 gr de farine tamisée

125 gr de beurre tempéré

1 et 1/2 jaune d'oeuf

50 ml d'eau tiède

1 bonne pincée de sel

Pour la garniture:

1 grande courge

1 buchette de chèvre

100 gr de lardons fumés

sel / poivre

DEROULEMENT:

1/ Réaliser la pâte brisée:

Mélanger la farine avec les beurre mou et la pincée de sel.

Ajouter en suite le jaune et l'eau.

Former une boule et l'aplatir. La filmer et la mettre 15 minutes au réfrigérateur.

2/ Préparer la courge:

La laver et l'éplucher.

Détailler des rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.

Faire cuire les rondelles de courge à la vapeur pendant 15 minutes pour qu'elles deviennent fondantes. N'ésitez pas à ajouter des herbes aromatiques dans votre eau de cuisson, elles parfumeront votre courge!

3/ Préparer la buchette de chèvre:

Détailler des rondelles de bûchette, les réserver!

3/ Faire son fond de tarte:

Etaler la pâte sur votre plan de travail, la fariner des deux côtés pour plus de facilité.

Beurrer votre moule à tarte (24 ou 26 cm).

Poser votre pâte brisée dans le moule et avec les chutes de pâte: emportepiécez de petites étoiles.

Piquer votre pâte à tarte.

Préchauffer votre four à 180°c.

4/ Montage:

Déposer délicatement les rondelles de courge en rosace dans votre moule.

Déposer ensuite les rondelles de chèvre sur les rondelles de courge.

Parsemer de dès de lardons crus (ils cuiront dans le four)

Disposer les étoiles sur la préparation en les badigeonnant tout doucement  de jaunes d'oeuf pour dorer à la cuisson!

Saler et poivrer

5/ Enfourner pour 30 minutes

BoN ApPeTiT!!!

BIENVENUE!!!!

Enfin! J'ai réussi à créer mon blog, le vrai!!!!

Je suis ravie de pouvoir partager avec vous mes tribulations en cuisine!

Premier billet sur mon blog, billet d'humeur!!!! Parlons du titre "Les délices d'Elsa", déjà utilisé sur facebook pour partager avec mes amis et famille les plats et desserts que je prends plaisir à préparer! pour "Passion-née en cuisine", l'idée du jeu de mots m'est venu il y a peu!!!! hihihihi

J'espère que vous trouverez sur ce blog, l'envie de cuisiner, l'envie de vous y balader, l'envie d'y revenir!

A très vite!!!!

Bonne visite!

Les Délices d'Elsa